業務用冷凍広島県産レモンピール（スライスカット）8kg
広島県産のレモン果皮ブランチング、トリミングを行い1.2�个離好薀ぅ好�ットにしました。
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| 原材料名 | レモン（果皮） |
|---|---|
| 原料果実の原産地 | 広島県産 |
| 内容量 | 8kg |
| 包装形態 | 外装:天切18L缶 封函方法／PP（ポリプロピレン）バンド一文字掛け 外寸:238mm × 238mm × 349mm 内装:ポリエチレン袋 密封方法／結束バンド留め |
| 保存方法 | 保存温度−18℃以下 |
| 賞味期限 | 2年 |
製造工程
1.果皮（冷凍保管品）を搬入
2.解凍・ブランチング（85℃達温）
3.流水冷却（品温30℃以下）
4.脱水
5.トリミング（ヘタ、黒点等を除去）
6.スライス（1.2mm設定）
7.殺菌（90℃以上・10分以上）
8.流水冷却・金属除去（品温30℃以下・マグネット棒接触攪拌）
9.脱水
10.異物除去・金属除去（目視検査・マグネット棒接触搬送）
11.充填（袋詰め 内容量：8kg以上）
12.密封（結束バンド留め）
13.ラベル貼り
14.一文字バンド掛け
15.パレット積み上げ
16.冷凍保管（-18℃以下）
17.製品検査
18.出荷
2.解凍・ブランチング（85℃達温）
3.流水冷却（品温30℃以下）
4.脱水
5.トリミング（ヘタ、黒点等を除去）
6.スライス（1.2mm設定）
7.殺菌（90℃以上・10分以上）
8.流水冷却・金属除去（品温30℃以下・マグネット棒接触攪拌）
9.脱水
10.異物除去・金属除去（目視検査・マグネット棒接触搬送）
11.充填（袋詰め 内容量：8kg以上）
12.密封（結束バンド留め）
13.ラベル貼り
14.一文字バンド掛け
15.パレット積み上げ
16.冷凍保管（-18℃以下）
17.製品検査
18.出荷
品質基準
| 項目 | 基準 |
|---|---|
| 香味 | レモン果皮特有の風果味を有し、異味異臭のないこと |
| 外観、色調 | レモン果皮特有の色調を有し、1.2mm設定でスライスされた果皮であること |
| 異物 | 果実由来の異物（内皮等）以外は認めない |
| 一般生菌数 | 3000個／g以下 |
| カビ・酵母 | 1000個／g以下 |
| 大腸菌群 | 陰性 |
ラベル
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